怀孕期间吃香肠安全吗?

  香肠是一种无处不在的食物,因其辛辣的味道和易碎的质地而广受欢迎。但尽管人们喜欢它,但它也是一种高度加工的食品,富含饱和脂肪、钠和亚硝胺。那么,怀孕期间吃香肠是一个安全的选择吗?学习这一点至关重要,因为食用高度加工的食物会使您和您未出生的婴儿面临多种健康风险。

  继续阅读,我们将向您介绍不同类型的香肠、它们对孕妇的安全性、一些健康益处、副作用以及在家尝试制作的美味香肠食谱。

  怀孕期间吃香肠安全吗?

  如果香肠完全煮熟并趁热食用,则在怀孕期间可以安全食用。由碎牛肉、猪肉、羊肉或小牛肉制成的香肠应煮至 160°F,而由碎火鸡和鸡肉制成的香肠应煮至 165°F。(1)

  你需要把肉煮到里面没有粉红色并且汁液变干(2)。然而,有了所有这些预防措施,在您计划在饮食中加入香肠之前,请务必咨询您的医生。

  香肠的种类:什么是安全的,什么不是

  香肠由磨碎的红肉或家禽制成,肠衣由动物的肠制成。它们可以煎、烤或烧烤。

  加工过的肉制品有生的和即食的形式。新鲜和熏制的香肠是生的,而干的、半干的和煮熟的都是即食的。知道你是否可以吃每个品种,这里(3) (4):

  1.新鲜香肠

  新鲜香肠是切碎的肉粒,通常经过腌制和调味。品种包括新鲜猪肉香肠、新鲜牛肉香肠、早餐香肠、全猪香肠和意大利香肠产品。

  怀孕期间的安全:新鲜香肠如果正确冷藏并彻底煮熟,可以安全食用。未煮熟的香肠可能含有李斯特菌,因此食用不安全(4)。

  2. 熟香肠和/或熏香肠

  煮熟或熏制的香肠由切碎或绞碎的肉制成。它们经过调味、煮熟和/或熏制。此类别包括肝肠、热狗、博洛尼亚、熟腊肠、不伦瑞克、熟图林格和意大利腊肠。

  怀孕期间的安全:除非完全煮熟且滚烫,否则不要食用调味香肠。

  3. 干香肠和半干香肠

  干香肠和半干香肠用盐和亚硝酸钠腌制,培养,与碎肉或切碎的肉混合,放入肠衣中,发酵,然后干燥。半干香肠是部分干燥的。意大利辣香肠、黎巴嫩博洛尼亚香肠和夏季香肠属于这一品种。

  怀孕期间的安全:发酵过程和缺乏水分通常会杀死干香肠中的病原菌。但是,怀孕时最好避免吃干香肠,因为有几种细菌,例如大肠杆菌,可以在干发酵过程中存活下来。(4)

  怀孕期间香肠的副作用

  虽然您可以确保自制香肠可以安全食用,但不能保证即食产品不会感染食源性疾病。在怀孕期间,香肠对您的影响不止一种:

  1.脂肪和盐(钠)含量高

  两节猪肉香肠含有170卡路里和15克脂肪。高热量的食物可能会导致体重过度增加,这可能会在怀孕期间和之后造成问题。所以,孕期要慎重选择香肠的种类和数量。

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  两根香肠可以满足你每日6g钠需求量的50%。香肠是我们饮食中盐分的第三大贡献者。美国的一项调查表明,许多香肠都充满了“隐藏和不必要的盐” (5)。香肠中的钠含量可以从100毫克到近2克不等。

  高钠水平会影响胎儿肾脏发育(6),也可能影响母亲的健康。因此,不吃面包的香肠是个好主意,因为面包可以在膳食中添加另外 180-200 毫克的钠(7)。

  2.李斯特菌

  单核细胞增生李斯特菌是一种可导致李斯特菌病的细菌。李斯特菌病可导致流产、重病、早产儿或新生儿死亡。发酵或干香肠带有李斯特菌的风险(8)。

  3、弓形虫病等细菌

  弓形虫病在孕妇中非常罕见,但可能很危险。它会导致婴儿的脑损伤或失明、早产、黄疸和新生儿的心理发育问题。弓形虫病是由存在于生肉和生肉中的弓形虫引起的。(9)

  未煮熟的香肠可能是沙门氏菌和大肠杆菌等其他细菌的携带者。沙门氏菌会导致腹泻、呕吐、发烧、脱水和腹部绞痛。大肠杆菌会导致贫血和尿路感染等。

  4.胃灼热

  香肠中添加的大量香料可能会导致胃灼热(10),尤其是在妊娠晚期,当子宫扩张以容纳您成长中的婴儿并压在您的腹部时。膨胀将酸推回食道。这对宝宝无害,但酸度会让你不舒服。

  香肠后喝一杯牛奶可以避免这种刺激。

  吃香肠的好处

  像香肠这样的加工肉对健康有什么好处吗?是的,这里有一些。但是,您不必仅仅为了这些好处而食用香肠,因为您也可以从其他更健康的食物中获得这些好处。

  香肠含有所有九种氨基酸,并且富含维持肌肉力量所需的蛋白质(11)。

  它们富含制造血红蛋白和代谢体内脂肪和蛋白质所需的维生素 B-12 (12)。

  铁是孕妇维持血红蛋白水平和避免贫血所必需的。一份 3 盎司的香肠含有 1 毫克的铁。两个中等猪肉香肠含有 1.5 毫克铁(13)。

  需要考虑的重要一点是,这些好处也存在于比香肠更健康的食物中。

  吃香肠的 7 个安全提示

  怀孕期间对食物的渴望让你无视理智,但在你沉迷于它们之后,它们也会导致内疚感。这里有一些小贴士,让你吃香肠没有负罪感:

  香肠还是热的时候吃。如果您在外面吃,请让供应商为您重新加热。

  不要吃未煮熟的香肠。

  将剩余的香肠冷藏并在两天内食用,但必须在重新加热至热气腾腾之后才能食用(14)。

  即使您购买预煮香肠,也要在食用前重新加热。

  将生肉远离熟食,并确保生肉的汁液不会滴入其他食物中。

  检查生香肠和即食香肠的标签。

  选择钠和香料含量低的那些。

  经常问的问题

  1. 怀孕期间可以吃香肠吗?

  香肠是用大蒜调味的猪肉香肠。如果烹饪得当,您可以在怀孕期间适量食用。如果您对香料过敏,请避免食用。生香肠不应该吃。在怀孕期间选择香肠时,请咨询营养师做出明智的决定。

  2. 怀孕期间热香肠安全吗?

  热香肠可以增强三明治或汤的味道。你可以拥有它,但当你想吃得健康时,它不是一个好的选择。如果你渴望一个,有它适度。

  3.怀孕期间吃维也纳香肠怎么样?

  维也纳香肠是用预先煮熟的肉制成的。硝酸钠和亚硝酸盐含量很高。它们与各种香料和香草混合,并包装在烧烤和辣椒等酱汁中。

  由于香肠是由预先煮熟的肉制成的,因此您无法确定它们是否完全煮熟。可能存在细菌仍然存活的风险。

  高水平的钠可能会给因水潴留而腿部肿胀的女性带来麻烦。香料会加重胃灼热。

  4. 什么是意大利香肠?我可以在怀孕期间食用它们吗?

  意大利香肠含有超过 85% 的肉类和脂肪。总脂肪含量高达烹制产品的 35%。它含有盐、香料、胡椒、洋葱、大蒜、糖、葡萄糖和玉米糖浆。它的热量很高,可能会增加你的身体脂肪。

  香料可能会让你胃灼热。偶尔吃它们不会导致健康问题。DIY香肠可以是一种健康的选择。它会让你自由地使用瘦肉、新鲜的香草、大量的蔬菜和有限的盐(15)。

  12种美味香肠食谱

  1.快速香肠和吱吱声

  怀孕期间的快速香肠和吱吱声节省

  将烤箱预热至 200º C。

  加热油,将香肠煮至金黄色。

  取一个中等大小的砂锅菜,加入香肠、洋葱、胡萝卜、芹菜条和蘑菇。

  加入肉汁并搅拌至混合均匀。把它放在烤箱里,让它煮大约30到35分钟。

  当香肠和蔬菜在肉汁中煮熟时,取出土豆泥和蔬菜泥,加入蛋黄。根据口味加入盐和胡椒。现在把它全部放在烤架上加热一段时间,撒上一点奶酪。

  香肠和肉汁煮好后,与土豆泥一起食用。

  2.意大利香肠和火箭通心粉

  怀孕期间的意大利香肠和火箭通心粉节省

  在煎锅中加热油,加入洋葱和辣椒。煮到它们变软一点。把它们从锅里拿出来放在一边。

  在同一个锅里,加入少许油和香肠,继续煮,直到它们完全炸熟。

  在锅中加入洋葱、辣椒和大蒜。把它们炒两分钟左右。加水,搅拌均匀。

  按照包装上的说明烹制意大利面。沥干并扔进锅里。

  将意大利面与香肠和蔬菜充分混合。加入盐和胡椒粉。把锅从火上移开,加入婴儿火箭。

  上菜前撒上奶酪。

  3. 香肠香肠沙拉

  怀孕期间的香肠沙拉节省

  将烤箱预热至 220ºC。

  将洋葱放在衬有烘焙纸的托盘上。在上面加一些橄榄油,烤25分钟左右。

  用大火加热平底锅,煮香肠。确保每面至少煮三分钟,直到它们完全煮熟并呈金黄色。从锅中取出并纵向切片。

  将香肠放回锅中继续烹饪,确保切面朝下。煮三到四分钟或直到它们完全煮熟。

  对于调料,将所有调料加入一个罐子里,好好摇一摇。清洗火箭并将其添加到敷料中。将调料放在盘子上,在上面放上烤洋葱、小甜菜根和大块羊乳酪。

  在上面加香肠,淋在剩下的调料上。

  4.果味咖喱香肠

  怀孕期间的果味咖喱香肠节省

  在平底锅中,将油和黄油一起加热。

  加入洋葱,煮约五分钟。加入玉米粉和咖喱粉,再煮一分钟。

  接下来,加入鸡汤,把所有东西搅拌在一起,搅拌均匀。

  让这一切沸腾。一旦它开始沸腾,把火关小,让它炖大约十分钟。加入果酱和香肠,再次搅拌。现在加入苏丹娜,再煮五分钟。

  从火上移开,与热米饭和蔬菜一起食用。

  5. 蜂蜜和香脂釉面香肠

  怀孕期间的蜂蜜和香脂釉面香肠节省

  在平底锅中,加热油并加入香肠。煮大约 12 到 15 分钟,或者直到它们变成金黄色并完全煮熟。

  取另一个平底锅,混合香醋、糖、蜂蜜和芥末。让它沸腾,然后从火上移开。

  香肠烤好后,将它们从锅中取出,并排出锅中可能存在的任何脂肪。把香肠放回锅上,保持中火。

  加入你准备好的醋、蜂蜜、糖和芥末酱,然后淋在香肠上。加入迷迭香。

  让它全部煮两分钟左右,并确保你不断搅拌香肠,以免它们卡在锅底。

  继续烹饪,直到香肠完全煮熟并被釉料覆盖。

  你可以把它和土豆泥和沙拉一起上桌。在土豆和沙拉上添加任何剩余的毛毛雨。

  6.香肠火锅

  怀孕期间的香肠火锅节省

  在锅里烧开一些水,加入香肠。

  当香肠在水中煨煮时,将锅中的油加热。接下来,加入洋葱、培根、土豆、胡萝卜和大蒜。继续煎直到洋葱变软。

  现在加入塔巴斯科酱、百里香和罗勒,然后加入西红柿。继续用小火煮。

  香肠煮熟后,将它们从锅中取出。把香肠的皮剥掉,切成小块。

  加入香肠、豆类混合物、高汤、番茄酱和意大利面,然后一起煮一会儿。用小火炖约五到十分钟,即可食用。

  7.香肠烤肉串

  怀孕期间的香肠烤肉串节省

  将烤箱预热到 200º C。

  洋葱去皮,切成楔形。把西葫芦切成小圆,但要保持厚。在烤肉串上加入一块洋葱和一圈西葫芦。

  现在加入两条墨西哥脆饼香肠,并在上面放一个樱桃番茄。

  将烤肉串放在衬有烘焙纸的烤盘上。在烤肉串上淋上一些橄榄油,烤约20分钟。在中途转动香肠和烤肉串,以便它们在所有方面都能正常烹饪。最后,香肠应该变成完全棕色。

  与健康沙拉一起食用。

  8. 牛仔砂锅

  怀孕期间的牛仔砂锅节省

  将烤箱预热至 180ºC。

  土豆去皮切碎,放入一锅水中煮沸。

  在平底锅里加热油,把香肠煎一下。完成后,将它们从锅中取出并放在盘子上。

  在你煎香肠的同一个锅里,煎洋葱和胡萝卜。

  现在加入豆子、番茄酱、咖喱粉和高汤。让它全部炖十分钟左右。

  土豆煮熟后,将它们从水中沥干,然后用大勺子或勺子的背面捣碎。

  将香肠放在砂锅菜的底部,但保留一些香肠以供稍后用作装饰。

  上面放上豆瓣酱,放上土豆泥。

  将剩下的香肠切成两半,放入土豆泥中。

  将盘子放入温度为 180º C 的烤箱中。煮约 15 至 20 分钟,直到香肠和土豆泥变成漂亮的金棕色。

  9. 无麸质香肠卷

  怀孕期间的无麸质香肠卷节省

  将烤箱预热至 220ºC。

  将无麸质糕点泡芙擀成长方形。使它大约30厘米。

  将香肠肉从香肠皮上取下,与欧芹和鼠尾草一起放入碗中。加入盐和胡椒调味。

  现在把香肠肉铺在糕点上。确保在非常薄的层中进行操作,并在边缘留出一些空间。

  用打好的鸡蛋刷边缘。

  从每边的短端开始滚动糕点。将它们向中间滚动。当你继续移动时,用打好的鸡蛋刷糕点。

  一旦糕点到达中间,用刀帮助切开面包卷。试着把它切成大约 10 到 12 片。

  现在把香肠卷放在烤盘上,烤盘应该铺上烤纸。

  在香肠卷上刷上打好的鸡蛋,烤15分钟左右,或者直到香肠卷变成金黄色。

  上菜前让它适当冷却。

  10. 奶油咖喱香肠

  怀孕期间的奶油咖喱香肠节省

  加热平底锅并加入油。油热后,加入香肠,煮至熟。颜色应该变成金棕色。放在一边,把香肠切成薄片。从锅中取出残留的油。

  在同一个锅里,加入胡萝卜和洋葱,煮至洋葱变透明。

  现在加入辣椒粉、姜黄粉、红糖、咖喱粉和胡椒粉。继续搅拌并煎大约两分钟。

  完成后,将切好的香肠放入锅中。现在加入淡奶油和淡奶油,把所有东西搅拌在一起。

  在一杯水中,加入玉米粉并用勺子适当混合,确保没有结块。一旦它溶解,将其加入锅中并在不断搅拌的同时继续烹饪,直到酱汁变稠。

  现在加入豆子和西葫芦,再煮三分钟。

  与热米饭或土豆泥一起食用。

  11. 香肠菠菜千层面

  怀孕期间的香肠和菠菜千层面节省

  在平底锅中,用中火加热油。加入大蒜和洋葱,煮约五分钟,直到洋葱变成半透明。加入西红柿和西红柿帕萨塔。让它煮大约25分钟。

  加入菠菜,再煮十分钟。

  对于白酱,在平底锅中融化黄油。加入面粉并继续搅拌。适当煮一分钟左右,并不断搅拌。

  慢慢地,加入牛奶并继续搅拌,以确保它不会粘在锅底。

  让酱汁慢慢炖几分钟,直到酱汁变稠。一旦完成,把它从火上移开,加入一半的奶酪。

  将烤箱预热至 190ºC。

  在烤宽面条盘中,在底部放几勺番茄菠菜酱。现在在顶部添加一张千层面。取八半香肠,放在烤宽面条的顶部。在香肠上加入剩余的番茄和菠菜酱。添加另一张千层面,再涂上酱汁。

  完成分层后,确保将最后一层放在千层面上。现在将白酱倒在上面,加入剩下的一半奶酪。

  把它全部烤35到40分钟,或者直到它变成金黄色,奶酪开始冒泡。

  12. 烤香肠和黄豆

  怀孕期间烤香肠和黄豆节省

  将烤箱预热至 180ºC。

  在不粘烤盘中,放入洋葱、辣椒和香肠,然后放入烤箱。确保你煮了大约20分钟。

  20 分钟后,将锅从烤箱中取出,加入黄油豆、百里香、大蒜和西红柿。搅拌均匀。

  现在在混合物中加入 3/4 杯热水。如果你觉得它看起来有点干,你可以加一些水,这样混合物看起来又好又多汁。

  将香肠放回混合物中,并用一张箔纸盖住。将盘子放回烤箱中,再煮 20 分钟。

  完成后,小心地取下箔纸,再煮十分钟,然后将盘子从烤箱中取出,放在一边冷却一会儿。在你准备上菜之前,把欧芹撒在右上角。

  如果您对上述任何成分不满意,请用一些替代品代替它们。你的健康和舒适应该帮助你决定你吃什么和怎么吃。

  在怀孕期间吃香肠可以带来一些好处。香肠由牛肉、猪肉或羊肉制成,有不同的口味。它是安全的,前提是它被充分冷藏,煮熟以防止任何食源性疾病,然后趁热食用。必须牢记其安全性,因为它是加工食品,并且可能含有在怀孕期间可能有害的防腐剂。


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